نبات الكزبرة الخضراء من الصعب أن يخلو أي مطبخ من هذا النبات ، ويعتبر نبات الكزبرة الخضراء هو عشبي عطري موطنه في منطقة البحر المتوسط وشرق آسيا، ويتم استخدام بذوره وأوراقه ضمن البهارات المستخدمة في المطبخ العربي والهندي والشرق الأوسط، والتي تضيف مذاق جيد لمختلف الأكلات، ويعتبر من الأعشاب الهامة في الطب، وهنا سوف نوضح لكم فوائد الكزبرة الخضراء وبذورها في الصحة.
فوائد أوراق الكزبرة الخضراء وبذورها
- حمي من السرطان، فهو من مضادات السرطان وفقًا إلى مجموعة من الدراسات، حيث أن هناك علاقة بين مضادات الأكسدة المتواجدة في الكزبرة بنقص الالتهاب والنمو البطيء لخلايا السرطان، كما إنه يقوي من وجود الكاروتينات داخل الكزبرة، ولذلك فهي من مضادات الأكسدة الشديدة والمنفعة في مكافحة السرطان بمختلف أنواعه.
- تقلل من خطورة زيادة مستوى الكولسترول، حيث أن الكزبرة تحتوي على أحماض دهنية جيدة تقلل من الكوليسترول السيئ وتزيد من الكولسترول النافع، مما يحسن من القلب وصحته والأوردة الدموية.
- تحسن من عملية الهضم، والأمعاء، والكبد، وتساهم في إفراز العصارة الهضمية والإنزيمات بصفة صحية داخل المعدة، وبذلك فإنها منشط للهضم وحركة الأمعاء، كما أنها تنقص من الأعراض المصاحبة لفقد الشهية.
- تحسن من صحة العظام وتحافظ من هشاشة العظام، وذلك بسبب وجود الكالسيوم والمعادن الرئيسية المتواجدة في الكزبرة، كما أن الكزبرة تحتوي على مواد مضادة للالتهاب، وبذلك فهي تساهم في الحفاظ من التهاب المفاصل.
- ضبط مستويات السكر بالدم، وذلك لأنها تحث على إفراز هرمون الأنسولين بالجسم، لذلك فقد يوصى مريض السكري بتناولها كل يوم في وجباتهم.
- تعالج فقر الدم، حيث إنها مصدر ممتلئ بالحديد.
- تقوي من صحة الدماغ، وكذلك الأعصاب وتحافظ على صحتها، كما أنها تساعد في الحفاظ من الزهايمر بسبب صفاتها المكافحة للالتهابات، كما قد تساهم مضادات الأكسدة المتواجدة في الكزبرة على ضبط الذاكرة، والحد من أعراض القلق.
القيمة الغذائية لأوراق الكزبرة الخضراء
- الطاقة بمعدل 23 سعرة حرارية.
- البروتين بمعدل 12.37 غرام.
- الكربوهيدرات بمعدل 54.99 غرام.
- الألياف بمعدل 41.9 غرام.
- الكالسيوم بمعدل 709 مليغرام.
- الحديد بمعدل 16.32 مليغرام.
- المغنيسيوم بمعدل 330 مليغرام.
- الفسفور بمعدل 409 مليغرام.
- البوتاسيوم بمعدل 1267 مليغرام.
- الصوديوم بمعدل 35 مليغرام.
- فيتامين ج بمعدل 21 مليغرام.