ترتبط عملية سلق البيض بسرعة وسهولة تحضير وجبة صحية، إلا أن هذه الطريقة قد تؤدي إلى بعض الأضرار المحتملة عندما يتم وضع البيض في ماء مغلي، يمكن أن يتلف بعض العناصر الغذائية الحساسة، مثل الفيتامينات والبروتينات، مما يقلل من قيمته الغذائية بالإضافة إلى ذلك، قد تتكون مركبات مسرطنة مثل الأمينات المتفاعلة في البيض بعد التعرض لدرجات حرارة عالية، مما يزيد من مخاطر الإصابة بأمراض مزمنة ولتقليل هذه المخاطر، يمكن تناول البيض بطرق أخرى مثل البيض المسلوق بشكل طري أو استخدام طرق الطهي البديلة مثل البخار.
اضرار سلق البيض بهذه الطريقة
- أولًا، تعد طريقة غلي البيض وسيلة ممتازة لضمان نضجه تمامًا وتحرره من الجراثيم الضارّة. لكن، إذا تُرك البيض على النار لمدة طويلة أو على درجة حرارة عالية، قد تتضرّر القيم الغذائية الموجودة فيه مثل البروتينات والفيتامينات ونتيجة لذلك، يمكن أن يقلّ محتوى البيض من المغذيات الأساسية التي يحتاجها الجسد.
- ثانيًا، حين يُطهى البيض لمدة أطول من اللازم، قد ترتفع احتمالية تسرب بعض المواد الكيميائية المتواجدة في قشر البيض إلى داخله ويمكن أن ينتج عن ذلك تزايد امتصاص البيض لتلك المواد الضارة التي قد تصبح سامة إذا ما أكلت بجرعات عالية.
- ثالثًا، إن الطهي غير الصحيح للبيض قد يتسبب في ارتفاع نسبة الدهون المشبعة به، مما قد يؤدي إلى زيادة معدلات الكولسترول الضار في الجسم وبالتالي يرفع من خطر التعرض للإصابة بأمراض القلب والشرايين.
سلق البيض
كذلك، قد يؤدي قلي البيض على نار عالية إلى نشوء مواد كيميائية تعرف بالألديهايدات، وهي مواد قد تثير القلق بسبب احتمالية تسببها في السرطان إذا ما تعرض لها الإنسان باستمرار لذا، من المهم اتخاذ الحيطة عند سلق البيض والتحقق من أنه لا يتم طهيه لوقت طويل أو عند حرارة عالية ومن الأفضل أيضاً تجنب الإفراط في تكرار سلق البيض بشكل منتظم والتوجه نحو خيارات الطهو الأخرى مثل الشوي أو استخدام الزيوت.