سنوضح لكم كيفية إعداد السمن البلدي في المنزل باستعمال مكونات بسيطة ومتاحة، مما يجيب على استفسارات سيدات المنازل حول كيفية صنعه بخطوات يسيرة يُعد السمن البلدي الفلاحي أحد الأغذية الشعبية المتميزة والمفضلة، وهو خيار صحي يعطي طابعاً راقياً لأطباقكم، دون اللجوء لاستعمال السمون المهدرجة والزيوت الصناعية لذلك، بادرنا إلى شرح طريقة تحضير السمن الطبيعي في البيت بأدق التفاصيل، وذلك باستخدام أبسط الإمكانات.
مقادير عمل السمن البلدي الفلاحي
الطريقة المثلى للحصول على سمن فلاحي محلي تشمل استخدام المكونات المذكورة أدناه بشكل صحيح:
- كوب حليب طبيعي كامل الدسم.
- ملعقة خل صغيرة.
- ملعقة عصير ليمون صغيرة.
- رشة ملح.
- برطمان محكم الإغلاق.
طريقة التحضير
لنيل سمن فلاحي بلدي متقن، يجدر بكِ اتخاذ سلسلة من الإجراءات المحددة، حيث توجب عليكِ التأني والدقة في العمل، إذ أن تطبيق كل خطوة بأهميتها القصوى يضمن لكِ نتائج مثالي، احرصي على الالتزام بالتعليمات الموضحة أدناه، محافظةً على التسلسل الصريح لها:
- ضعي كوب الحليب أولاً في الوعاء أوقدي اللهب تحت الحليب برفق حتى يشرع بالغليان.
- بعد ذلك، قومي بخفض مستوى الحرارة، وأضيفي الخل وعصير الليمون إلى الخليط.
- قومي بوضع قليل من الملح مع الاستمرار بالتقليب، وخلال هذه الخطوة ستلاحظين تفكك الزبدة والعناصر الدهنية عن السوائل الحليبية، وهذا ما نسعى إليه بالضبط.
- بعد الانتهاء من عملية الفصل، انقلي الزبدة التي تشكلت إلى إناء مختلف، هناك ستتحول هذه الزبدة إلى السمن البلدي.
- قومي بتسخين السمن الطبيعي حتى يذوب الزبد ويتحول إلى سائل زيتي، بعد ذلك اسكبيه في مرطبان جاف تمامًا وأحكمي غلقه.
- من الضروري أن تدعي السمن يفتر على النحو الكامل قبل استخدامه، وعبر اتباع هذه الخطوات، ستتمكنين من تحضير السمن البلدي ذو المذاق الشهي بكل يسر وسهولة.
- يمكنك الإبقاء عليها لفترة أطول عبر تفريزها في المجمد والاستفادة منها في مختلف الوجبات.
- وأيضا نستخدمها في صنع أشهى الحلويات.
طريقة عمل الزبدة الفلاحي من القشطة
المكونات
- كمية كبيرة من القشطة المجمدة.
- رشه قليله من الملح.
طريقة التحضير
- نضع كمية من القشطة المجمدة داخل طبق ومن ثم نقوم بتحريكها وعجنها بشكل جيد باستخدام أيدينا.
- نواصل فرك الكريمة يدويًا حتى يتم فصل اللبن السائل عن قطع الزبد.
- بعد ذلك، ننثر كمية صغيرة من الملح ونحتك الخليط جيدًا لضمان إفراغ كافة العصارة المتبقية داخل القشدة.
- بعد ذلك، نضع قطع الزبدة في مرشح ونثقلها بوزن زائد لضمان التخلص من الرطوبة الزائدة المتبقية من اللبن.
- ثم نضع المحتويات في وعاء زجاجي يُغلق بإحكام ونحتفظ به في البراد حتى موعد الاستعمال.
- السمن البلدي في المنزل
- نأخذ لتر من الحليب ونسخنه على النار حتى الغليان ثم نتركه ليفتر حتى يصبح بارداً.
- نقوم بوضع الحليب داخل البراد لفصل محتوياته، ثم نزيل الطبقة العلوية لأنها تُستعمل في صنع السمن.
- من خلال إعادة هذه الإجراءات، نتمكن من الحصول على كمية معينة من السمن.
- يُحفظ الوجه داخل وعاء في المجمد ليُستخلص بعدها.