تتمثل عملية شحذ السكاكين في إجراء تقني يهدف إلى استعادة الحواف الحادة للسكاكين كما كانت عليه عندما كانت جديدة، وتعد هذه العملية جوهرية للمحافظة على كفاءة استخدام السكين بصورة سليمة ومأمونة، وسنبحث خلال هذا المقال الطرق التقليدية لشحذ السكاكين والأدوات التي يتم استعمالها لهذا الغرض.
ما هي طريقة سن السكاكين ؟
قبل الشروع في عملية شحذ السكاكين، من الضروري التأكد من توافر الأدوات المناسبة وإعدادها بشكل سليم، سيتطلب منك الأمر استخدام حجر خاص لشحذ السكاكين، إضافة إلى مسند مستقر لوضع السكين فوقه، وأيضاً مياه لترطيب الحجر، إليكم الخطوات بالتفصيل:
- يبدأ الإجراء بوضع الحجر بشكل مستقيم ومضمون على سطح مستقر مثل المنضدة، إثر ذلك يجري وضع الدعامة فوق الحجر بزاوية تتناسب مع شحذ السكين، ومن ثم تُثبت السكين على الدعامة وذلك بحيث تكون الطرف القاطع مواجهاً للحجر.
- بعد أن نحضّر المعدات ونثبّت السكّين، يشرع في مرحلة شحذ السكّين من خلال ترطيب الشحذة بالمياه للحد من الاحتكاك وتيسير عملية الشحذ، ويتم وضع السكين على الشحذة بزاوية تتراوح ما بين 15 إلى 20 درجة والقيام بتحريكها بطريقة الجر والدفع على طول الشحذة، مع الانتباه لتوزيع القوة على نحو متساوٍ على طول الحافة لمنع تشكيل أي تشوهات بها.
- تُكرر هذه العملية مرات متعددة حتى الوصول إلى مستوى الشحذ المنشود، ويُوصى بفحص حدة السكين بانتظام خلال العملية للتأكد من تحقيق النتيجة المرجوة.
- من الممكن اختبار قوة السكين عبر استعمال ورقة نحيفة أو شريحة ورقية، بتحريكها جنباً إلى جنب على الجانب الحاد للمشاهدة إذا كانت تقطع الورق بيسر ووضوح.
- عقب الانتهاء من مرحلة حد السكاكين، من المهم تنقية السكين بعناية للتخلص من أية بقايا قد تبقى من حجر الشحذ للمحافظة على السكين بحالة جيدة، يمكن أيضاً استعمال زيت مخصص للسكاكين لإعطاء بريق للشفرة ووقايتها من الصدأ.
في النهاية، تشكل عملية حد السكاكين إجراء فني يحتاج إلى خبرة وتركيز، وقد قدمنا لكم إحدى الوسائل السهلة لشحذ السكاكين.