تعد البطاطس من أوجه الطعام الأرخص والأكثر إشباعا، حيث تحتوي على العديد من العناصر الغذائية وتحبها الأطفال أكثر من الكبار، ومع ذلك، قد تسبب البطاطس التسمم أو حتى الوفاة. لذا، يجب عليك أن تنتبه إلى لون قشرها قبل تناولها، فإذا تحول اللون إلى لون أخضر، يجب عليك تجنب تناولها أو إزالة المنطقة المتغيرة اللون، لتجنب تشكيل السم السولانين فيها.
يتكون هذا المركب في البطاطس عندما تتعرض لأشعة الشمس لفترة طويلة أو عند تخزينها في مكان بارد جدا، ويعد هذا النوع من الحماية ضد الحشرات، ليس هذا المركب حصرًا في البطاطس، بل يوجد أيضا في عدة أنواع أخرى من الخضروات ضمن عائلة الباذنجانيات مثل الطماطم والباذنجان والفلفل.
جرعة سم السولانين القاتلة
يمكن أن يؤدي تناول السولانين بكميات معتدلة إلى الوفاة، ووفقا لإحدى الدراسات، قد تكون الجرعات بين 2 و 5 مليجرام لكل كيلوغرام من وزن الجسم سامة، في حين أن الجرعات بين 3 و 6 مليجرام لكل كيلوغرام قد تكون قاتلة وتؤدي إلى النهاية، حيث تظهر الأعراض في العادة بعد 8 إلى 12 ساعة من تناول السم، ولكن قد تظهر بعد 10 دقائق فقط من تناول الأطعمة التي تحتوي على تركيز عالٍ من السولانين.
أعراض التسمم بالسولانين
أحد العوارض الرئيسية للتسمم بالسولانين هي اضطرابات في الجهاز الهضمي والعصبي، وتتمثل في:
- الغثيان.
- الإسهال.
- التقيؤ.
- تشنجات المعدة.
- حرقان الحلق.
- عدم انتظام ضربات القلب.
- الكوابيس.
- الصداع.
- الدوخة.
- الحكة.
- الأكزيما.
- مشاكل الغدة الدرقية.
- التهاب وألم في المفاصل.