يتميز الدجاج المقلي بأنه من أكثر الوجبات شيوعًا في مطاعم الوجبات السريعة، وقد أصبح من الأطعمة المفضلة لكثير من الناس من جميع الأعمار، وكشفت الشيف سارة الحافظ، عن طريقة عمل دجاج كنتاكي بالخلطة السرية من خلال خطوات بسيطة وبطعم رائع مثل المطاعم.
مكونات عمل دجاج كنتاكي
يتكون دجاج كنتاكي بالتتبيلة الأصلية من خلال ما يلي:
- ورق لوري.
- سكر.
- خل.
- ملح.
- قرنفل.
- ثوم.
- حبهان.
- زنجبيل.
- شرائح ليمون.
- فلفل أبيض.
- بصل بودر.
- مرقه دجاج.
- دقيق.
- لبن رايب.
- بودر مسترده.
- شطه.
- قرفه صحيحه.
- ببريكا مدخنه.
- فلفل أسود.
- نشا.
- توم بودر.
وتتم طريقة تحير دجاج كنتاكي بالتتبيلة الأصلية على ثلاث مراحل، ويتبين ذلك فيما يلي:
أول مرحله وهي مرحله النقع
- يجب تجهيز وعاء مناسب، ثم يتم وضع فيه 2 لتر ماء.
- يتم إضافة التوابل اللازمة نحو: شرائح ليمون، وقرنفل، وقرفة، وحبهان، وورق الغار.
- وبعد ذلك، يتم إضافة نصف كوب من السكر، ونصف كوب من الملح، ونصف كوب من الخل، وبعد ذلك يوضع الدجاج بعد وخزه، ويترك في التتبيلة لمدة 30 دقيقة.
ثاني مرحله تتبيله الفراخ
- يتم تجهيز وعاء لوضع الدجاج فيه، وذلك بعد تصفيته بشكل جيد.
- توضع التوابل اللازمة: بودرة توم، بودرة بصل، مرق دجاج، فلفل أبيض، زنجبيل، ملح، فلفل أسود، فلفل حلو مدخن.
- وبعد ذلك يتم إضافة 2 كوب من اللبن الرائب، ويترك لمدة 12 ساعة في التتبيلة.
ثالث مرحله وهي خليط التغطيه
- يتم وضع 3 أكواب من الدقيق في وعاء، ثم وضع كوب إلا ربع من النشا.
- يجب وضع البهارات التالية: مسحوق البصل البودر، مسحوق الثوم البودر، مسحوق الزنجبيل، بودرة مستردة، الفلفل الأبيض، شطه.
- يُخفق الدجاج في الخليط، ثم يوضع في الماء، ويعاد إلى الخليط، وبعد ذلك يوضع في الزيت، وعندما يخرج يصبح لونه ذهبيًا.