الكولسترول هو عبارة عن دهون تنتقل إلى جميع أنحاء الجسم عن طريق الدم، وبالتالي فهو موجود في كل خلية من خلايا الجسم وهذه المادة الضرورية لجسم الانسان يتم إنتاجها بشكل طبيعي من طرف الكبد كما يمكن الحصول عليها من الأغذية الغنية بالكولسترول وفي الحالتين معا فإن الكولسترول يلعب دورا أساسيا في أداء جسم الإنسان لوظيفته ولكن ارتفاع الكوليسترول في الدم قد يتسبب في العديد من الاضارا الصحية وقد تصل الي الاصابة بجلطات وازمات قلبية وامراض القلب ويرجع ارتفاع الكوليسترول في الدم الي عدة اسباب اهمها تناول بعض الاطعمة والمشروبات التي تؤدي الي ذلك وهذا ما سنتعرف علية من خلال السطور التالية.
يعد البيض من أكثر الأطعمة المغذية التي يمكنك تناولها، بالرغم من أنه يحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول، إذ أن بيضة كبيرة واحدة تحتوي على 211 ملغ من الكوليسترول ، أو ما يعادل 70 في المئة من الكمية التي ينصح الأطباء بالحصول عليها من الكوليسترول يوميا وغالبا ما يتجنب الناس البيض خوفا من أن يتسبب في ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدمحيث أن الأبحاث أظهرت أن البيض قد يؤدي الي رفع مستويات الكوليسترول، وأن تناول بيضة كاملة يمكن أن يؤدي إلى زيادة “الكوليسترول الحميد” ولكن الافراط في تناول البض قد يؤدي الي ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم بشكل كبير.
تحتوي كمية أونصة واحدة من الجبن (28 غرام) على 27 ملغ من الكوليسترول، أو حوالي 9 في المئة من الحصة المسموح بتناولها يوميا وأكدت العديد من الدراسات، أن الافراط في تناول الجبن كامل الدسم قد يؤثر سلبا على مستويات الكوليسترول، إذ وجدت دراسة أجريت على 162 شخصا وامتدت 12 أسبوعا، أن تناول كمية كبيرة من الجبن كامل الدسم يوميا، تصل إلى 80 غراما، تؤدي إلى ارتفاع الكوليسترول الضار في الدم.